DERÉS-SÓ

Doce típico do Maranhão, também, conhecido como quebra-queixo. O termo derés-só, vem do canto dos pregoieiros que vendiam o doce de porta em porta, ao anunciar por onde passavam, gritavam:

- Quebra-queixo! É só um dez rés só!

E a criança chovia para comprar e quebra o queixo. Atualmente não há esse tipo popular maranhense vendendo de porta em porta, mas se você desejar apreciar, degustar e quebra o queixo, você encontrará um vendedor com seu tabuleiro na Rua de Nazaré e outro no Beco Catarina Mina.

Vá lá e se delicie e depois nós conte!

Receita

Ingredientes:

- 1coco grande ralado

- Mel de cana, a mesma quantidade de coco

-1 colher de sopa de manteiga.

Modo de fazer

Leve ao fogo o coco, o mel e a manteiga até dar o ponto, isto é, soltar do fundo da panela.

Passe a manteiga em uma pedra de mármore e jogue o doce. Com o auxilio de um rolo untado com manteiga, espichar a massa até afinar bem.

Corte em quadradinhos e junte em 5 em 5 para formar um Deres-só.

Deram este nome porque antigamente custava um derés só, isto na época do vintém.

Fonte: Duailibe, Admée. Receitas deliciosas. Santa Clara Ltd. São Luís:MA. 4º edição. 86 p.

Imagens: Renato Pereira